Soğuk hava deposu evaporatörü, düşük sıcaklıktaki sıvı soğutucu akışkanın soğutulması gereken ortamla ısı enerjisi alışverişi yapmasını sağlayan bir ısı eşanjörüdür.

Evaporatör, bir veya birkaç bobin setinden oluşur: düşük sıcaklıktaki sıvı soğutucu akışkan, evaporatör bobinine girdiğinde akar. Bobin duvarı, bobinin etrafındaki ortamın (hava veya su) ısısını emdikten sonra, en kaynak sıvı gaza dönüşür (buharlaşır), böylece bobinin etrafındaki ortamın sıcaklığı düşürülür veya belirli bir düşük sıcaklıkta tutulur ve böylece soğutma amacı gerçekleştirilir. Bu nedenle, evaporatör bobini soğutulması gereken ortam alanına yerleştirilmelidir. Soğuk depolama evaporatörü buzdolabına ve dondurucuya yerleştirilir; oda klimasının evaporatörü klimalı odanın duvarının içine yerleştirilir. Ve bir hava soğutucu olarak, düşük sıcaklıkta su üreten (mühendislikte soğuk su olarak adlandırılan) su soğutucunun evaporatör bobini, soğuk gıda suyunun yetiştirildiği kabuk kutusuna yerleştirilir.