Balık çok yaygın bir deniz ürünüdür. Balığın besin değeri oldukça yüksektir. Balık, özellikle yaşlılar ve çocuklar için uygun, yumuşak ve lezzetli bir ete sahiptir. Düzenli balık tüketiminin birçok sağlık faydası vardır. Balığın besin değeri yüksek olsa da, balığın saklanma yöntemi çoğu insanın önem verdiği bir konudur.
Deniz ürünleri dondurucusu, deniz ürünlerini dondurmak için kullanılan soğuk bir depodur. Genellikle sıcaklık -18°C ile -23°C arasında ayarlanır. "Özel çevresel ayarlar gerektiren özel durumlar da vardır. Örneğin, ton balığı gibi bazı derin deniz balıklarının soğuk depolanmasında sıcaklık -40°C ile -60°C'ye kadar düşebilir."
1-Kategori spesifikasyon depolaması
Meyve ve sebzelerle karşılaştırıldığında, su ürünleri daha az rahatsız edici tada sahiptir. Bu nedenle, soğuk hava deposu işletmecisi olarak, kolaylık peşinde koşmamalısınız. Çünkü taşıdıkları çeşitli mikroorganizmalar ve bakteriler birbirlerine bulaşmaya neden olabilir.
2. Depolama öncesi kalite kontrolü
Su ürünlerini dikkatlice kontrol edin. Büyük miktarlarda satın alırken, aralarında çürümüş balıklar da bulunabilir. Soğuk depoya girmeden önce, diğer ürünlerin kirlenmesini ve zarar görmesini önlemek için bozulma sorunu olan ürünler mutlaka ayıklanmalıdır.
3. Ön soğutma ve koku giderme
Su ürünleri, dondurularak saklanmadan önce tamamen önceden soğutulmalıdır. Bu işlem, dondurulmuş balıkların kendine özgü kokusunu etkili bir şekilde azaltarak, soğuk depoya girdiklerinde kötü kokmalarını önler ve düşük sıcaklıkta saklama etkisini daha iyi sağlar.
4. Soğuk deponun sıcaklığını sıkı bir şekilde kontrol edin.
Depolama sürecinde, soğuk hava deposunun sıcaklığı gereksinimleri karşılamaz ve dondurulmuş ürünün merkez sıcaklığı beklenen sıcaklığa ulaşmaz; bu da su ürünlerinin bozulmasına yol açar. Bu durumda, depolama odasının sıcaklığı zamanında ayarlanmalı veya ilgili transfer işlemi yapılmalıdır.
5. Dondurulmuş balıkların saklandığı soğuk depoyu düzenli olarak havalandırın.
Dondurulmuş balıkların soğuk depolanması uzun süre yetersiz havalandırmaya maruz kaldığında ve sıcaklık ile nem çok yüksek olduğunda, bakterilerin hızla çoğalmasına ve dondurulmuş balıkların bozulmasına ve kötü kokmasına neden olabilir. Aynı zamanda, soğuk depodaki soğutma boru hattındaki soğutucu akışkanın (amonyak) sızıntısı gıdaya nüfuz ederek sadece gıda kokusuna değil, çeşitli gıda güvenliği sorunlarına da yol açar.
(Önlemler) Balıklar, özellikle yağlı balıklar, kolayca oksitlenen yüksek miktarda doymamış yağ asidi içerir ve bu nedenle düşük sıcaklıklarda stabiliteleri son derece düşüktür. Bu nedenle, dondurulduktan sonra buz tabakasına ek olarak, dondurulmuş balıkların soğuk depolama işlemi sırasında istifin dış yüzeyine düzenli olarak düşük sıcaklıkta su püskürtülerek buz tabakasının kalınlaştırılması gerekir.
Guangxi Soğutucu Soğutma Ekipmanları Şirketi
Karen Huang
Tel/WhatsApp:+8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com
Yayın tarihi: 28 Temmuz 2023