Soğutma teknolojisi ve kalite gereksinimleri:
1- Depo hazırlığı
Depo, depolama öncesinde zamanında sterilize edilir ve havalandırılır.
2- Depoya girerken depo sıcaklığı önceden 0-2°C'ye düşürülmelidir.
3- Gelen hacim
4- Farklı ambalaj kaplarına göre konum, istifleme şekli ve yüksekliği makul bir şekilde düzenleyin. Kargo istiflerinin düzeni, yönü ve aralığı, depodaki hava sirkülasyonunun yönüyle uyumlu olmalıdır.
5- Depoların, istiflerin ve istifleme seviyelerinin çeşitliliğine bağlı olarak, malların hava sirkülasyonunu ve soğutulmasını kolaylaştırmak için, etkili alanın depolama yoğunluğu metreküp başına 250 kg'ı geçmemelidir ve kutu paketleme için paletlerin istiflenmesi depolama kapasitesinin %10-20 oranında artırılmasına izin verilir.
6- Muayene, envanter ve yönetimi kolaylaştırmak için istif çok büyük olmamalı ve depo dolduktan sonra depolama alanının etiket ve yerleşim planı zamanında doldurulmalıdır.
7- Elmaların ön soğutma işleminden sonra depolanması, uygun sıcaklıkta yeni bir depolama ortamına hızlı bir şekilde geçişini sağlar. Depolama süresi boyunca, depo sıcaklığının mümkün olduğunca dalgalanmaması sağlanmalıdır. Depo dolduktan sonra, depo sıcaklığının 48 saat içinde teknik şartnamede belirtilen duruma ulaşması gerekmektedir. Farklı elma çeşitleri için optimum depolama sıcaklığı.
8- Sıcaklığın belirlenmesi: Depo sıcaklığı sürekli veya aralıklı olarak ölçülebilir. Sürekli sıcaklık ölçümü, doğrudan okuma özelliğine sahip bir kaydedici ile yapılabilir veya kaydedici bulunmadığında elle gözlemlenebilir.
9-Sıcaklık ölçme aletlerinde, termometrenin doğruluğu 0,5°C'den fazla olmamalıdır.
10-Sıcaklık ölçüm noktalarının seçimi ve kaydedilmesi
Termometreler, yoğuşmadan, anormal hava akımlarından, radyasyondan, titreşimden ve darbelerden uzak bir yere yerleştirilmelidir. Ölçüm noktalarının sayısı, depolama kapasitesine bağlıdır; yani, meyve gövdesinin sıcaklığını ölçmek için noktalar ve havanın sıcaklığını ölçmek için noktalar (jetin ilk dönüş noktası da dahil edilmelidir) olmalıdır. Her ölçümden sonra ayrıntılı kayıtlar tutulmalıdır.
Sıcaklık
Termometre kontrolü
Doğru ölçümler için termometreler yılda en az bir kez kalibre edilmelidir.
Nem
Depolama sırasında optimum bağıl nem %85-95 arasındadır.
Nem ölçüm cihazının ±%5 doğrulukta olması gerekir ve ölçüm noktasının seçimi, sıcaklık ölçüm noktasının seçimiyle aynıdır.
Hava sirkülasyonu
Depodaki soğutma fanı, depodaki hava sıcaklığının homojen dağılımını en üst düzeye çıkarmalı, sıcaklık ve bağıl sıcaklık arasındaki mekansal farkı azaltmalı ve depolanan ürünlerin metabolizması sonucu oluşan gazları ve uçucu maddeleri ambalajdan dışarı atmalıdır. Kargo odasındaki rüzgar hızı 0,25-0,5 m/s olmalıdır.
havalandırma
Elmaların metabolik aktiviteleri nedeniyle, zararlı gazlar olan etilen ve uçucu maddeler (etanol, asetaldehit vb.) salınır ve birikir. Bu nedenle, depolamanın ilk aşamasında, sıcaklığın düşük olduğu gece veya sabah saatlerinde uygun havalandırma kullanılabilir, ancak depoda sıcaklık ve nemde büyük dalgalanmaların önlenmesi gereklidir.
Yayın tarihi: 14 Aralık 2022