Şok dondurucu ile normal dondurucu arasındaki fark nedir?
İki arasındaki temel farkşok dondurucu odave normal bir dondurucu (aynı zamanda şu şekilde de adlandırılır)(İçeri Girilebilir Soğuk Depo)Hız ve sıcaklıktır.
Hızlı dondurucular, yiyecekleri inanılmaz derecede hızlı dondurmak için güçlü fanlar ve aşırı sıcaklıklar (-30°C ila -40°C) kullanırken, normal dondurucular uzun süreli saklama için sabit bir -18°C sıcaklığı korur.
Başlıca Farklılıklar Bir Bakışta
Özellik: Şok Dondurucu, Normal Dondurucu
Amaç: Pişirme veya işleme sonrasında tazeliği hızla korumak. Önceden dondurulmuş ürünlerin uzun süreli saklanması.
Sıcaklık genellikle -30°C ile -40°C (-22°F ile -40°F) arasındadır. Sürekli olarak -18°C (0°F) civarında kalır.
Hava akışı, ısıyı anında dışarı atmak için güçlü fanlar kullanarak zorlamalı konveksiyon sağlar. Sıcaklığı korumak için doğal konveksiyona veya hafif hava akışına güvenir.
Buz kristalleri, besin hücre duvarlarını delmeyen mikroskobik kristaller oluşturur. Çözüldüğünde hücre duvarlarını kıran ve nem/besin kaybına neden olan büyük kristaller oluşturur.
Bilimin Önemi: Buz Kristalleri
Su donduğunda buz kristallerine dönüşür.
Normal bir dondurucuda, yavaş dondurma işlemi suya büyük, pürüzlü kristaller oluşturması için zaman tanır. Bu kristaller, hücre yapısını delen küçük cam parçaları gibi davranır.depolama balığıEt, meyve ve sebzeler çözüldüğünde nem kaybeder ve püre kıvamına gelir.
Şok dondurucuda sıcaklık düşüşü o kadar hızlıdır ki, su anında donar ve mikroskobik kristaller oluşturur. Kristaller çok küçük olduğu için, yiyeceğin hücresel yapısı tamamen bozulmadan kalır. Çözüldüğünde, yiyecek taze bir tada, görünüme ve dokuya sahip olur.
Yaygın Kullanımlar
Şok dondurucular: Ticari mutfaklarda, büyük ölçekli yemek hizmetlerinde ve gıda üretiminde yaygın olarak kullanılır. Gıdalar genellikle şok dondurucuda hızla dondurulur, ardından daha uzun süre saklamak için normal bir dondurucuya aktarılır.
Normal Derin Dondurucular: Restoranlarda, perakende satış yerlerinde ve evlerde, önceden dondurulmuş, hazırlanmış veya paketlenmiş ürünleri kullanıma hazır olana kadar muhafaza etmek için kullanılır.
For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.
Yayın tarihi: 17 Haz-2026