- Soğuk depolama sıcaklığının sınıflandırılması:
Soğuk depolama genellikle dört türe ayrılır: yüksek sıcaklık, orta ve düşük sıcaklık, düşük sıcaklık ve ultra düşük sıcaklık.
Farklı ürünler farklı sıcaklıklara ihtiyaç duyar.
A. Yüksek sıcaklıkta soğuk depolama
Yüksek sıcaklıklı soğuk hava depoları, soğuk hava deposu olarak da adlandırılır. Sıcaklık genellikle 0°C civarındadır ve bir soğutma fanı ile hava soğutması yapılır.
B. Orta ve düşük sıcaklıkta soğuk depolama
Orta ve düşük sıcaklık soğuk hava deposu, yüksek sıcaklıklı dondurucu soğuk hava deposudur, sıcaklık genellikle -18°C arasındadır ve esas olarak et, su ürünleri ve bu sıcaklık aralığına uygun ürünlerin depolanmasında kullanılır.
C, düşük sıcaklıkta soğuk depolama
Düşük sıcaklıkta soğuk depolama, dondurma depolaması, dondurucu soğuk depolama olarak da bilinir, genellikle depolama sıcaklığı -20°C~-30°C civarındadır ve gıdanın dondurulması hava soğutucu veya özel dondurma ekipmanı ile tamamlanır.
D. Ultra düşük sıcaklıkta soğuk depolama
Ultra düşük sıcaklıklı soğuk depolama (≤-30 °C), çoğunlukla hızlı dondurulmuş gıdalar ve endüstriyel deneyler ve tıbbi tedavi gibi özel amaçlar için kullanılır. Yukarıdaki üç uygulamayla karşılaştırıldığında, piyasadaki uygulamaların biraz daha küçük olması gerekir.
2. Soğuk hava deposunun depolama kapasitesinin hesaplanması
Soğuk hava deposunun tonajını hesaplayınız: (Soğuk hava deposunun tasarım özelliklerine ve soğuk hava deposunun depolama kapasitesine ilişkin ilgili ulusal standartlara göre hesaplanır):
Soğuk odanın iç hacmi × hacim kullanım faktörü × gıdanın birim ağırlığı = soğuk hava deposunun tonajı.
İlk adım, soğuk hava deposunda mevcut ve depolanan gerçek alanı hesaplamaktır: Soğuk hava deposunun iç alanı - depoda ayrılması gereken koridor alanı, iç ekipmanların işgal ettiği konum ve iç hava sirkülasyonu için ayrılması gereken alan;
İkinci adım, envanter kalemlerinin kategorisine göre metreküp alana depolanabilecek ürünlerin ağırlıklarını bulmak ve bunu çarparak soğuk hava deposunda kaç ton ürün depolanabileceğini bulmaktır;
500～1000 küp = 0,40;
1001～2000 küp = 0,50;
2001～10000 küp = 0,55;
10001～15000 küp = 0,60.
Not: Deneyimlerimize göre, gerçek kullanılabilir hacim, ulusal standart tarafından tanımlanan hacim kullanım katsayısından daha büyüktür. Örneğin, ulusal standart 1000 metreküp soğuk hava deposunun kullanım katsayısı 0,4'tür. Bilimsel ve etkili bir şekilde değerlendirildiğinde, gerçek kullanım katsayısı genellikle 0,5-0,6'ya ulaşabilir.
Aktif soğuk hava deposundaki gıdanın birim ağırlığı:
Dondurulmuş et: Metreküp başına 0,40 ton depolanabilir;
Dondurulmuş balık: metreküp başına 0,47 ton;
Taze meyve ve sebzeler: Metreküp başına 0,23 ton depolanabilir;
Makine yapımı buz: Metreküp başına 0,75 ton;
Dondurulmuş koyun boşluğu: Metreküp başına 0,25 ton depolanabilir;
Kemiksiz et: Metreküp başına 0,60 ton;
Gönderim zamanı: 28 Nis 2022